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双子の卵

伊豆川(いずかわ)で少し変わった卵を利用させていただいております。
どのように変わっているかといいますか、説明させて頂く前に写真をご欄ください。

黄身が2つありませんか?
こちらは決して卵を2つ使っているわけではありません。

当店で利用している卵はすべて黄身が2つあるのです。
この卵は「二黄卵(におうらん)」と言いまして、健康な若鶏が産んだ黄身が多い卵で、滅多に入手することができません。
産卵をはじめたばかりの若鶏に多く見られる現象ですが、毎日産卵される卵の中では、およそ1%の確率のようです。

ただし、二黄卵は、味や栄養面はもちろん、安全面もまったく問題ありません。

1つの卵で、2つの黄身を楽しめますので、むしろメリットがありませんか?
とても珍しいので、縁起物としても扱われております。

当店にいらっしゃった際は、ぜひ一度お客様の目でご確認いただければと幸いでございます。