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ときどき東京ワイナリー

こちらで紹介させていただいた東京ワイナリーですが、ときどきですが、入荷しております。。。

東京ワイナリー

なかなか入荷が難しいので、いつもお出しできるワインではありません。。。
また、種類も限られてしまいます。

前回は、山形県置賜(おきたま)のデラウェアの醸し仕込み(かもししこみ)でしたが、今回はデラウェア・スキンコンタクトでした。

発酵前に果皮と果汁を接触(スキンコンタクト)させて、果皮の旨味も引き出されております。
すごくジューシ感があり、フルーツ風味で甘酸っぱさがありますが、意外と濃厚でも濃醇でもありません。
酵母が元気で少し発泡しております♫

東京ワイナリー2